Всички знаем какво е айрян – напитка, представляваща кисело мляко, смесено с вода. Продукт, който аз поставям в категорията „евтини“.
Статистика за цената на различните кисели млека не съм правил, но според производителя и маслеността им, от това, което съм виждал, въпросната варира между 60 и 90 стотинки за кофичка.
За направата на един литър айрян отива една кофичка кисело мляко плюс вода, докато напълним каната, е повече от достатъчна. Сигурен съм, че много заведения предпочитат малко по-различни съотношения, например: 2:1 вода:кисело мляко.
Нека приемем, че един литър айрян струва 1 лев – най-скъпото кисело мляко и за десетина стотинки вода. Сега да приемем, че надценката в кое да е средно-статистическо заведение е 100%, което е огромна надценка, дори за евтин продукт (както се сещате, най-много се печели от евтините продукти – кафе, вода, сокчета, чайчета и т.н.) – при тази схема, литър айрян трябва да струва два лева за литър.
Преди няколко дни обядвахме в пицарията в „Арена – Запад“ – мисля, че е „Виктория“. Там обичам да хапвам „морска“ пица, защото я правят вкусно, макар и да е малко по-скъпа от повечето подобни по други пицарии. Поръчах и кана айрян – един литър. Стана ми много странно, когато видях, че цената на литър от въпросната семпла течност струва четири (4) лева. Разбира се, платих ги – не съм гледал цените в менюто, проблемът си е мой. Днес вечеряхме с приятели в подобна пицария – далеч не в „молоподобната „Арена – Запад“" – „Дон Вито“, намираща се в локалното платно на бул. „Цар Борис III“, малко преди Красно Село, в посока Княжево. По време на вечерята споделих за, според мен, доста скъпия айрян във „Виктория“. Представете си погледа ми, когато в „Дон Вито“ платихме 5.50лв за литър айрян!
Ясно ми е, че „проблемът си е мой – да съм гледал“, но тук не става въпрос за това, а по-скоро за друго: откъде на къде и на кое отгоре, един никакъв айрян ще струва пет лева и петдесет стотинки за литър?! Двата продукта, от които се прави, са достатъчно евтини и дори при 100% надценка, сумата не би трябвало да е повече от 2 лева за литър.
Първо, силно се съмнявам, че киселото мляко е от най-скъпото. Второ, още по-силно се съмнявам, че водата е минерална – нещо, което би могло да мине за „извинение“ за „малко“ по-високата цена на крайния продукт. Пак не прави 5.50лв/литър…
Решил съм да си записвам цените и да си водя статистика за цената (и качеството) на айряна в различните заведения. Ако искате, споделете и вашите наблюдения. Струва ми се, че различните съдържатели на заведения, няма да е лошо, ако вземат да помислят малко – конкретно за айряна. Колкото и смешно и банално, може би, да звучи, това е една масово-консумирана напитка и, честно казано, не виждам причина да пълним гушите на тоя и оня и да плащаме с 400-500% надценка за нещо, което, реално, струва жълти стотинки.
Сигурен съм, че ако повече хора бойкотират айряна за 4-5 лв/литър, цената на въпросния ще падне и ще се приближи повече до разумната и нормална такава.
Искам да уточня, че в случая говоря за заведения в София. Общо взето, такива, които са в категорията „среден клас квартални пицарии“ – никакви луксозни изгъзици, в които всичко е с ненормална надценка (и вероятно рядко някой изтупан господин ще си поръча айрян).
За да не се повтарям с неща, които сме дискутирали вече ще ти предложа една друга теория, която „родих“ снощи след първи петли! Та:
За да се стигне до каната айрян се минава през доста други „процедури“ :) Първо кравата е хранена с тучна тревица на зелена морава (не съм наясно с цените за разсад на земеделските култури, но може да се проучи), после някоя ранобудна доячка е издоила кравата (тук трябва да се проучи как върви надницата на доячките в наши дни и каква е разликата ако върху кравата се оперира мануално или без човешка намеса, демек с помпа, освен това да не забравяме и фактора стрес ако кравата не си е близка с доячката или ако има фобии от модерните технологии :) ) След което прясното мляко трябва да се подкваси и да стане кисело – това пак си е труд, освен това да не забравяме и наличието на уникалната бифидус бактерия, която я има само в нашето мляко, а това неизбежно го прави Уникално и съответно Скъпо! Няма да споменавам процеса на насипване в кофички, товарене, доставяне до магазини и заведения и разтоварване! И тука човешки труд, бензин и амортизация на съоръжения. След това някой кисел кухненски помощник е натоварен със сложната и отговорна задача да направи от едно кисело мляко (в добрият случай) една кана айрян! Айде виж сега през какви перипетии е минало това млекце, за да можеш ти да го пресушиш на 2-3 глътки! Не цениш чуждият труд – откога ти разправям :) Всичко се плаща и всичко е свързано, а процеса е дълъг и сложен – като живота :) Така че или си носиш термос с айрян и си пиеш каквото си си забъркал или плащаш и викаш – евала, момчета, мътеницата е един път :) Айде, наздраве!
Добави в статистиката – кана айрян 1L в „О!Шипка“ е 4.50 лв.
Откакто го платих (а и не го допих, защото млякото вътре беше доста по-малко от една кофичка…) повече не съм стъпвал в заведението :)
За статистиката: Клуб ресторант 55, Студентски град София – 1л=6лв и за капак го НЯМА в менюто – защо ли не им пратя проверка по случая?! 40% от сметката на 2 възрастни и 2 деца беше … айрян. Който официално не съществува с тая кръчма.
И аз намирам, че една проверка ще им се отрази добре. Любопитно ми е, като го няма в менюто, предварително споменаха ли за цената му? Очевидно го имат като артикул, щом могат да го таксуват.
Масово са го ценообразували за разфасовка 200-250 мл.
Поръчката „Литър арян“ се превежда „4 айряна в една кана“.
Съответно цена от 1-1.50 за чаша става ясна – не може да има твърде евтини неща в менюто, защото ако двама души седнат на по чаша айрян, наема, заплатата на сервитьора и т.н. ще си вървят..
Неприятно е. Мен лично айряна не ме дразни, не го обичам. Избеснявам от новата мода за вода 330 мл.
Ценообразуването ми е ясно – вчера пишеше 5×1.10лв. Но както и да си правят разбивките, цената в края е огромна. Какво има в една чаша айрян!? Мляко за 18 ст., ‘ба си…
Колкото до двамата души, те спокойно могат да седнат и на чаша кока-кола, която – странно, е на същата цена, ама там се определя от производителя и собствениците не могат да си играят с цените. Ха, сетих се – те нещата отиват на „като няма хляб, яжте пасти!“.
Това с водичките също е безкрайно дразнещо, съгласен съм.
Млякото за 5 ст. в кауфланд си е чист айрян,което означава ,че с две млека правиш 5,50-хвала на родните опити за излизане от кризата за сметка на клиента.
Виждал съм го и за 20 (!) лева в ей това приятно място – http://www.kenanoff.com/blog/archives/380
Странно, как може чаша айрян да е 1лв, а за кана да ти искат 20лв?! Или нещо са се объркали, или чашите им са доста мънички.
Със 100% над цената на продуктите почти всички заведения биха фалирали.
Мога да поспоря, но дори да приемем, че си прав, нека направим процентите 200%. Ама 500%?
Така е момчета, цялата продуктова линия е скъпа.
I-рян може да не е имиджов продукт, но все пак… като плащахте за Iphone „ни рИвахте“, м?! :))))))
Ха-ха, Митак! :)
В тоя ред на мисли, както съм решил да захвърля втория и да мина на нещо с Android, после ще имам ли право на претенции, що се касае до цената на I-ряна?
Не си спомням къде беше… а и беше доста отдавна. Както и да е, бяхме в някаква кръчма и водехме същата беседа за айряна. И точно тогава пичът на бара, близо до който бяхме, реши да направи новата порция – нещо, което наблюдавахме, за да видим какво ще стане. Защото нормалното съотношение за айрян е 1:1 за моят вкус, а за повечето заведения е 1:2. Само че там нормалното съотношение беше 1:3. На третата кофа вода вече имаше публично изригване „Аре бе, ти вода с цвят на мляко ли правиш, бе“. Само че пичът го болеше фара…
аифона си струва всеки лев, който съм дал за него. За разлика от дръгливата XPeria преди него например, която ми носеше само неприятности със скапаната изработка на HTC.
Но това няма общо с айряна…
И аз побеснявам от цената на айрана – ми то в Бирария Але Хаус 1 литър жива бира наливна от кранчето на масата (има на всяка маса биропровод с биромер) е 5.50 лв/литър, колкото айрана.
Аз, макар и да не съм заклет бираджия – пия. Правя точно това, което и ти, но в друга кръчма – вместо айрян, поръчвам си бира и така се чувствам малко или много отмъстен. :)
Трябва да отбележа, че цена от около 5лв/l, очевидно е нещо нормално, защото аз някаква по-нормална цена – все още не съм видял. Любопитно ми е, някой собственик на заведение, дали може да ми даде смислен отговор, как може литър айрян да струва колкото литър бира?
Баце….ами при братовчеда, където хапваме всеки ден? Литър айрян – 5 лева. Литър наливна бира 4,8. 2 бутилирани загорки… 3,8. Ебаси млякото. И като си поръчаш кана айрян и като го помиришеш и отпиеш си задаваш въпроса: Къде е млякото?
Е, аз при тях бях обявил бойкот, ако се сещаш. Но там бойкотът не е само заради айряна.
Belle View? @ Zaimov park, Sofia – 0.2l/1.50bgn, ne go probvah :)
Кой знае, за тази цена, може би е имало и кисело мляко в него.
И аз да се включа тъй като темата е много интересна! Понеже съм работил като барман и съм правил айран, при нас айрана се правеше така: Една кофичка се разрежда 1:1, ама кофичката е 400гр. т.е. става 800мл. айран, айрана задължително е 4.5% т.е. кофичката не е 5 стотинки ами е 90стотинки. Айрана струва 1лв., от 800мл. излизат малко над 3 айрана което ще рече, че от една кофичка се прави айран за 3лв. т.е. надценката е 250%. Колко струва айрана които си купуваме от баничарницата, аз под 80 стотинки не съм виждал-ама какво получаваш за тази цена сервиз, уют, удобства?
Миналата седмица се случи, че бях за два дни в гр. Разлог (приятно градче, всъщност). Та, седнахме да обядваме в механа „Разложка маза“, където не само всичко беше много вкусно, а айрянчето беше 2.50лв/л. Най-хубавото е, че вътре имаше и кисело мляко!
Всъщност, всичко беше поне два пъти по-евтино, спрямо доста долнопробни кръчми в София. А порциите бяха повече от задоволителни!
Интересен е начина на мислене на управителите на заведения. В Разлог например, не знам колко кръчми има, но сигурно са по-малко от тези САМО в кв. Овча Купел. Ако сервираш на някой скапан айран, ще го загубиш като клиент. Той ще каже на съседа си и скоро целият град ще заплюе кръчмата ти. Докато в София – рибоци много, а и в този голям град къде ще ходят да търсят друга кръчма ? Особено в забързаното ежедневие. Ето защо, аз, в София, не ходя на кръчма да пия айран, а когато отида пия бира. Простата сметка е, че ако пия по 1л айран на ден, но си го правя вкъщи, то за 1 месец ще ми излиза 30*90 = 27лв за млякото + 0,6*30*0,00162 = 0,03лв за водата. В крайна сметка това прави по 0,901лв за литър айран. Слагаме сега 200% надценка + 30 стотинки за уюта, усмивката и удобствата, които спомена барманът и се получава максимална цена от 3лв за литър айран. Принципно аз не съм навит да дам тези 30 стотинки, защото в тези 200% надценка не се включват именно трите(и други) споменати неща, които ни карат да харесваме една кръчма ?
По логиката на Антон, трябва тогава да пиеме и бира вкъщи защото ако пиеме по 2бири на ден по 1,30бирата 2х30х1.60=96лв. Ако си ги пия вкъщи 2х30х0.65=39лв.
Започва да става малко като оня вица, дето един отива на работа пеша и казва днес спестих един лев щото дойдох пеша, а те го попитали що не тича зад таксито за да спести 5лв.
Поздрави!
Ще се съглася с Иво. Ако седнем да смятаме, то като цяло излиза скъпо да се ходи по заведения, дори и тези, с „нормалните“ цени. В случая става въпрос конкретно за айряна. Конкретно той, сравнен с други продукти, просто е с ненормална надценка на повечето места.
Т.е. ти се съгласяваш с мен, Стефане, защото говорим конкретно за айряна, а не за бирата. В крайна сметка аз съм изчислил колко струва един айрян вкъщи и след това колко бих платил за 1 литър айрян в заведение. Лично мой избор е дали ще го пия вкъщи или извън вкъщи. Както и с бирата. А колкото до вица – той затова е виц, за да се направиш на остроумен пред някого. В този ред на мисли, ако човека е ходел всеки ден с такси, може да каже, че е спестил 5 лв., а ако е ходел с трамвая, че е спестил 1 лев. В крайна сметка всичко е до джоба и гледната точка.
Pingback: Айрян @ Sassy (ß)
Господин Забунов най-много се печели от интересни на вид и изглеждащи евтини продукти.
Замисли се сър колко е себестойността на едно захарно петле ;) А колко струва то по панаирите… Или пък захарния памук.
Лудница!
Абе да живее айряна, чесъна, лавандулата, мухозола и обноските… Другото няма значение… Цакат ни всеки ден – сега за един айрян ли ще правим дерт на симпатичното девойче дето сервира!!!
Бтв…як блог си спретнал! Да си ми жиФ и здраФ!